Wenn du an Molise denkst, dann darfst du dir all die wunderbaren, einfachen Momente vorstellen, die das Leben hier so besonders machen. Wir von MoliSano wissen, dass echter Genuss oft in der Schlichtheit liegt – genau wie bei unserer Pasta.
Dein Rezept – Cavatelli con Ragù di Maiale (Ein echter Klassiker aus Molise)
Bei uns in Molise wird Pasta nicht einfach nur gekocht – sie wird mit Liebe gemacht. Unsere Cavatelli sind kleine, muschelförmige Nudeln, die traditionell mit der Hand geformt werden. Jedes Stück erzählt eine Geschichte – von Nonna, die dir geduldig zeigt, wie man den Teig mit den Fingern rollt, bis hin zu den geselligen Essen mit Freunden und Familie, bei denen kein Platz leer bleibt.
Dieses Gericht – Cavatelli con Ragù di Maiale – ist pure Heimat. Herzhaftes Schweinefleisch, langsam geschmort mit frischen Tomaten, Rotwein und einer Prise unserer Peperoncini piccante. Der Duft allein erinnert dich daran, dass Essen mehr ist als nur Nahrung – es ist Freude, Gemeinschaft und ein kleines Stück Tradition auf deinem Teller.
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Cavatelli von MoliSano (alternativ Orecchiette)
- 500 g Schweineschulter, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Karotten, fein gehackt
- 2 Stangen Sellerie, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 g Tomaten, gehackt (am besten aus der Region Molise)
- 200 ml Rotwein
- 4 EL Olio di Oliva Extra Vergine „Intensivo“ von MoliSano
- Salz, Pfeffer, Peperoncini piccante (nach Geschmack)
- Frischer Basilikum und geriebener Pecorino zum Servieren
Zubereitung:
- Erhitze unser Olio di Oliva Extra Vergine „Intensivo“ in einem großen Topf und brate das Schweinefleisch kräftig an, bis es herrlich duftet und goldbraun ist.
- Gib Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzu und brate alles sanft an.
- Lösche mit Rotwein ab – dieser Moment ist ein Genuss für deine Sinne. Lass alles einkochen.
- Füge die gehackten Tomaten, Salz, Pfeffer und Peperoncini piccante hinzu. Lass es bei niedriger Hitze mindestens 1,5 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist.
- Koche währenddessen die Cavatelli in reichlich gesalzenem Wasser al dente.
- Vermenge die abgetropften Cavatelli mit dem Ragù und garniere mit frischem Basilikum und Pecorino.
Genuss aus Molise
Ein Gericht wie dieses ist mehr als nur Essen. Es ist ein Stück Zuhause, das du mit deinen Liebsten teilen kannst. Lass dir Zeit, genieße jeden Bissen – so wie wir es hier in Molise tun.
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